Protein pod lupou

Na internetu se často objevují dotazy typu: „Jaký protein je nejlepší? Potřebuji protein k hubnutí? K čemu je protein? Kolik proteinu denně potřebuji?“. Protein je anglický název pro bílkoviny. Na to, k čemu protein slouží a jak funguje v našem těle, se podrobně podíváme v dnešním článku.

Co je protein a k čemu slouží?

Protein, neboli bílkoviny, je jednou z důležitých makroživin (máme ještě další dvě, a to sacharidy a tuky). Slouží nejen jako zdroj energie, ale jako základní stavební jednotka pro naše tělo. Je důležitý pro jeho správné fungování, obnovu buněk a další funkce. Dá se to přirovnat ke stavbě domu. Protein je stavební materiál a sacharidy s tuky jsou dělníci. Protein je složen z aminokyselin. V přírodě jich existuje několik stovek, naše tělo ale potřebuje jen 20 z nich. Polovinu si dokáže vytvořit samo a polovinu musí získat ze stravy.

Bez proteinu bychom nedokázali fungovat. Jeho hlavním úkolem je stavět, udržovat a obnovovat naše tělo – od mozku, přes kosti, orgány, svaly, až po vlasy nebo nehty. Dokáže vás taky udržet nasycené po delší dobu. Energie se totiž z proteinu uvolňuje mnohem pomaleji než třeba ze sacharidů.

Kolik proteinu tělo potřebuje?

V závislosti na výšce, váze, věku, fyzické aktivitě a dalších podmínkách, jako jsou třeba těhotenství nebo nemoc, potřebuje každý člověk různé množství proteinu. Doporučené množství je 1 g proteinu na 1 kg vaší váhy. Sedmdesátikilová zdravá žena tedy potřebuje zhruba 70 g proteinu na den. Pokud jste více aktivní – sportujete, posilujete – potřebujete proteinu o něco více. Ládovat se obrovským množstvím proteinu je ale zbytečné a neefektivní. Navíc to může být na úkor ostatních makroživin. Když se vrátíme k přirovnání ke stavbě domu, s malým počtem dělníků a spoustou materiálu ten dům nepostavíte ani rychle, ani dobře.

Jak doplnit protein?

Obecně se dá říci, že živočišný protein, tedy ty z masa, vajec nebo tvarohu, je lépe využitelný než rostlinný jako tofu či tempeh. Zeleninou a ovocem protein nedoplníme takřka vůbec. Nejjednodušším způsobem jsou proteinové nápoje. Nemusíte nad ničím příliš přemýšlet, stačí zkontrolovat etiketu s obsahem. Jsou i rychleji stravitelné, než je třeba maso, kde si tělo kromě proteinu musí poradit i se zpracováním tuku. Navíc se v koktejlech kombinují různé zdroje bílkovin tak, aby tělo benefitovalo co nejvíce.