Zelenina
Zelenina je zdravá a velmi prospěšná. V keto dietě ale platí, že není zelenina jako zelenina. Některá je sacharidově bohatší – brambory, batáty, červená řepa, hrášek, kukuřice, a tu byste měli z jídelníčku vyřadit. Zaměřte se na neškrobovou zeleninu, která má nízký obsah sacharidů, ale vysoký obsah vitamínů a minerálů. Špenát, brokolice, květák, zelené fazole, paprika nebo cuketa by určitě v keto jídelníčku neměly chybět. Zařadit můžete i různé saláty, jako jsou polníček, rukola nebo čekanka.
Nejvíce živin získáte ze zeleniny čerstvé. Konzervováním ztrácí řadu živin a prospěšných látek. Mražením si naopak větší množství živin zachovává.