4 skvělé keto dezerty

Ačkoliv ketogenní dieta spočívá v omezení sacharidů, neznamená to, že si ke kávě už nikdy nedopřejete dobrý dezert. Přinášíme ukázku low-carb dezertů, které si můžete dopřát bez větších výčitek.

Jednoduché KETO Rafaelo

Suroviny:

• 50 g strouhaného kokosu
• 80 g mascarpone
• 10 g proteinu
• 10 mandlí
• kokos na obalení

Postup:

Kokos rozmixujeme dohladka. Přidáme protein a mascarpone a vymícháme hmotu, ze které pak tvarujeme kuličky. Ty pak obalujeme ve strouhaném kokosu. Recept odpovídá asi 15 kuličkám.

KETO koláč s ořechy

Suroviny

• Těsto
  • 1 hrnek strouhaného kokosu
  • 1 hrnek mletých ořechů, např. kešu nebo mandlí
  • 1 hrnek mandlové mouky
  • 100g másla (nejlépe grass-fed)
• Krém
  • 800g krémového sýra Philadelphia
  • 1 vejce
  • 2 lžíce řeckého jogurtu
  • šťáva z citrónu
  • vanilková esence
  • stévie dle chuti

Postup

Všechny sypké suroviny na těsto smícháme dohromady se změklým máslem. Tímto těstem vyložíme koláčovou formu po dně i po stěnách a propíchneme jej na několika místech vidličkou, aby při pečení mohla odcházet pára a těsto se nezvedalo. Takto připravené těsto pečeme dozlatova (cca 15 minut) ve vyhřáté troubě na 160°C.
V míse smícháme suroviny na krém a ochutíme stévií dle chuti. Poté směs rozprostřeme na upečený korpus a pečeme dalších cca 25 minut. Takto připravený koláč necháme vychladnout.

Citronová KETO bábovka

Suroviny:

• 375 g kešu nebo mandlové mouky (nebo jemně rozemletých oříšků)
• ½ hrnku kefíru
• ½ hrnku kokosového mléka
• 3 vejce + 2 bílky
• 2 lžičky jedlé sody
• ¼ lžičky mletého kardamonu
• ¼ lžičky kurkumy
• kůra ze dvou citrónů
• vanilkový extrakt
• špetka sol
• olej na vymazání

Postup:

Ořechovou moučku smícháme ve větší míse s ostatními suchými ingrediencemi a promícháme. Poté přidáme citronovou kůru, vanilku a špetku soli, přilijeme kefír, kokosové mléko a vejce. Vytvoříme hladké těsto. Ze dvou bílků ušleháme sníh, který jemně vmícháme do hotového těsta. Formu na bábovku si vymažeme olejem a můžeme poprášit zbytkem oříškové moučky. Vlijeme do ní těsto a několikrát zespodu poklepeme, aby se v těstě netvořily bublinky. Takto připravené těsto vložíme do trouby předehřáté na 170°C. Pečeme zhruba 30 minut. Propečenost kontrolujeme pomocí špejle.

Na bábovku je možné nalít i polevu. Tu vytvoříme smícháním rozehřátého kokosového másla s citronovou šťávou.

Dýňovo-čokoládové KETO brownie

Suroviny:

• 200 g pečené dýně (máslová dýně nebo Hokkaido)
• 200 ml kokosového mléka
• 
200 g vysokoprocentní čokolády
• 
50 ml silné kávy
• 
1 lžíce citronové šťávy
• 50 g kokosové mouky
lžička skořice
• 
¼ lžičky jedlé sody

Postup:

Nejdříve si upečeme na kostičky nakrájenou dýni. Pokud použijete máslovou dýni, je potřeba ji nejdříve oloupat. Dýni Hokkaido loupat nemusíte. Kostičky dýně pokapejte 2 lžičkami másla a posolte dvěma špetkami soli. Promíchejte a pečte v troubě na 180 °C zhruba půl hodiny do měkka. Nechte vychladnout. Mezitím si ve vodní lázni nechte rozpustit čokoládu (pak odstavte a nechte trochu vychladnout), rozmixujte dýni, kokosové mléko, espresso a citrónovou šťávu. V míse promíchejte kokosovou mouku se skořicí a jedlou sodou. Přidejte směs s dýní a rozehřátou čokoládu. Vše dobře promíchejte a rozetřete do dortové formy. Dejte péct na 160°C (horkovzduch), případně na 180°C horní/dolní ohřev. Asi za půl hodiny by mělo být upečeno. Špejlí to nepoznáte, díky dýni je dezert uvnitř stále vlhký.

Na brownie si můžete udělat také jednoduchý a velmi chutný smetanový krém. Pro přípravu budete potřebovat:

• krémový sýr (např. Philadelphia nebo Lučina) nebo mascarpone
• želatinu
• skořici nebo vanilku

Želatinu si připravte dle návodu na obalu, poté smíchejte s krémovým sýrem či mascarpone. Ochutit jej můžete skořicí či vanilkou. Rozprostřete na dezert a nechte vychladit nejlépe přes noc.